Võiseened on maitsvad seened. Nad armastavad kasvada okasmetsades, eelistades päikeselisi, hästi soojendatud kohti. Sageli võib neid kohata isegi metsaradadel, eriti seal, kus on liivane pinnas. Nendest saate süüa peaaegu kõike: praadida, keeta seenesuppi … Neid saab talveks valmistada, kui neid kuivatatakse, soolatakse või marineeritakse. Võid on iseenesest maitsvad, nii kork kui jalg on söödavad. Ühesõnaga on need universaalsed seened. Kuid neil on mõned eripärad, mida tuleb arvesse võtta.
See on vajalik
- puravik,
- nuga,
- pann,
- vesi,
- pann,
- taimeõli,
- sibul.
Juhised
Samm 1
Õli kogumisel tuleb arvestada, et need seened on väga sageli ussilised. Püüa mitte võtta ussitavaid ja kasvanud seeni. Koguge keskmise suurusega, tugevaid ja puhtaid liblikaid.
2. samm
Koorige seened. Õli töötlemisel on see eriti oluline, kuna kork on kaetud liimkilega, millele kleepuvad kuivad lehed ja muu mustus. Noorte liblikate mütsid on täielikult kaetud kilega. Kleeplint tuleb täielikult eemaldada. Kui seeni koos kilega keeta, muutuvad need kibedaks ja kile ise kõveneb. Lisaks sellele on kleepunud mustuse puhastamine võimatu. Puhastamisel tuleb nuga perioodiliselt pesta, kuna kile kleepub sellele väga hästi.
3. samm
Pese seened. Selleks pange need kurnale ja loputage jooksva vee all, aeg-ajalt segades. See eemaldab prahi ja lima.
4. samm
Haki seened. Mida väiksemad tükid on, seda paremini keha neid imab. Lõika või terava noaga lõikelauale või õhukesteks viiludeks või kuubikuteks.
5. samm
Valage seened veega potti, pange tulele ja keetke. Kui kastrulis on ainult võiõli, piisab, kui keedate neid 15 minutit keevas vees. Küpsetamise käigus moodustub vaht, mis tuleb eemaldada lusika või pilulusikaga. Küpsetamise lõppedes tühjendage vedelik ja loputage seened uuesti kurnil jooksva külma vee all.
6. samm
Eelsoojendage pann. Vala sinna taimeõli. Haki sibulakriidid ja prae õlis kuldpruuniks. Pange võiõli õli pannile ja prae neid seni, kuni need hakkavad märgatavalt paksenema (see eemaldab neilt liigse niiskuse). Sel hetkel tuleb või soolata ja uuesti segada. Võid saab serveerida hapukoore, praekartuli (Euroopa stiilis) või praetud lihaga (Siberi stiilis).
